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为什麼保鮮袋擋不住油的外滲?

編輯:雅休配资  時間:2016-01-26

      保鮮膜上的微孔是一方面,但即使是沒有微孔的薄膜(如股指期货配资),也是透油的。另外保鮮膜作为疏水的材料,上面的微孔是不能讓水以液體形式穿過的。因为液态水無法潤濕孔壁,無法形成連續的液流。水蒸氣可以和氧氣一樣自由出入。这一特性可以使微孔膜制成的中空纖維膜組件用于膜精餾,實現高效的分離過程,这是題外話。當然用于膜精餾的膜疏水性要更強,以防在使用中出現浸潤或者其他會導致失效的情況。
我沒有測定過这類膜上是否有孔對植物油这樣的溶劑的滲透性的差别。不過參考Ansell公司 關于化学防護手套中對己烷、甲苯这類有機溶劑的防護能力的表述,組成與保鮮膜類似的聚氯乙烯(PVC,保鮮膜也有用它的)、丁基橡膠(結構與LLDPE類似,都是聚烯烴)一類要麼是NR(Not Recommend),要麼是P(Poor),穿透時間都很短(分鐘級)。考慮到手套必然是無孔的,而且有一定厚度,我認为有沒有孔對保鮮膜抵禦这些低極性溶劑的表現差别不大。
   早年間保鮮膜是PVC的,但这玩意不加增塑劑就特别脆,增塑劑又很容易污染食物,正在逐步淘汰这個品種。大家購買的時候可以留意一下,我在國内外的超市里倒是都沒見過PVC的保鮮膜。現在通常買到的保鮮膜是用極性很低的線性低密度聚乙烯(LLDPE)制備的,主體結構是是-CH2-CH2-这樣的飽和碳鍊,其中夾雜着一些帶有支鍊的丁烯單元用来降低其結晶度。它長这樣:
   對于食用油这種分子結構長得“差不多”的東西低極性物質,防禦力是比較差的。食用油是甘油三脂肪酸酯,脂肪酸無論飽和不飽和,都有十幾個碳的長鍊,與之相比有極性酯基的那端在整個分子中是比較小的一部分整體仍然呈現極性低的性質。植物油是難溶于水的,但同樣是酯類,乙酸甲酯在水中有24.5g/100g水的溶解度,乙酸乙酯隻有8.3g/100g水,丁酸乙酯則是微溶的。这就是由于酯基这個有極性的部分在整個分子中地位下降的緣故。甘油三酯的結構比如下面这個,上面的三個脂肪酰依次是棕榈酰,油酰,α-亞麻酰。食用油中常見的脂肪酸有幾十種,就不一一列舉了,都是些有着長長碳鍊的東西。

    根據相似相溶原理,它能進入到低密度聚乙烯分子鍊之間再鑽到另一側,也不是什麼稀奇的事情。
别說保鮮膜、股指期货配资这一層薄薄的LLDPE擋不住,就是有一定厚度高密度聚乙烯(HDPE)瓶子時間長了也擋不住。HDPE分子幾乎沒有支鍊,所以能充分接觸,形成結晶區,得到結晶度度較高的半透明或不透明的白色固體。(透明性下降是因为光會在微晶之間散射)油脂要穿過它需要穿過結合得很緊密的HDPE分子鍊,所以難度比LLDPE高一些,但仍然不夠。LLDPE的塑料膜可能在幾十分鐘左右被貫穿(戴薄膜手套吃某些油很大的東西就會这樣,吃完了手上還是會有油),HDPE能撐幾天到個把月。
?2000?? 美帝的食用油基本都是用HDPE瓶子包裝的,我買回来一兩個月是吃不完的,然後就能看到放油的地方下面滲出了一層油。这些滲出的油脂暴露在空氣中會逐步被氧化,被氧化了之後變成了有粘性的高分子(原理類似桐油變成漆膜,但形不成那樣有強度的東西,跟一灘爛泥似的),極難清理。還是國内用聚對苯二甲酸乙二酯(PET)包裝的食用油儲存起来比較省心。PET看上去就沒那麼“相似”,耐油性好得多。
   雖然作为一般的液體容器,PET整個周期中比HDPE的碳足迹高,但考慮到食用油在HDPE瓶中的滲漏,個人覺得未必在食用油的包裝上占有優勢。

 

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